White brine cheese (Sirene):

O queijo branco em salmoura é um dos mais famosos queijos europeus, um queijo branco indissociavelmente ligado à tradição queijeira europeia, produzido a partir de muitos tipos de leite mas principalmente de leite de vaca. A principal característica do queijo branco em salmoura é que ele é conservado em salmoura, o que lhe confere o seu sabor característico rico e salgado.
O queijo branco durante a sua produção precisa de maturação em salmoura no mínimo por 15 dias se o leite for pasteurizado ou por dois meses se o leite não for pasteurizado.
O queijo Sirene não tem casca, a sua textura é lisa, macia e quebradiça, mas mesmo assim pode ser cortado em fatias, e alguns deles podem se tornar frágeis quando envelhecidos. A sua forma varia, pois está associada à do recipiente. Normalmente, os blocos de queijo são retangulares ou cúbicos e pesam de 250 a 1.000 g ou mais.

Informação nutricional
Com baixo teor de gordura o produto semelhante ao
queijo branco em salmoura é caracterizado por um teor de proteína significativamente maior do que o queijo controlado com baixo teor de gordura. De fato, os
teores de proteína foram de 39,25%, 36,84% e 31,98% para produto semelhante ao queijo branco em salmoura com baixo teor de gordura, queijos controlados com baixo teor de gordura e com alto teor de gordura, respectivamente.

Mais especificamente por 100 g
• Calorias (kcal): 310
• Lípido: 24 g
• Gorduras saturadas: 14 g
• Colesterol: 70 mg
• Sódio: 704 mg
• Potássio: 126 mg
• Carboidratos: 2,5 g