Halloumi DOP
Halloumi é, sem dúvida, classificado entre os produtos lácteos mais originais da União Europeia. Fresco ou maduro, Halloumi constitui o exemplo padrão da relação única e estreita entre microclima, tradição e ecossistema. É um queijo tradicional cipriota que é feito na ilha do Chipre por séculos. Tem sido uma parte significativa da culinária autêntica do Chipre e da sua vida rural tradicional.
É um queijo de alto valor nutricional com 3% de sal, 25% de gordura e 46% de umidade.
Kashkaval
Kaskaval, também chamado de “O Queijo Cheddar dos Bálcãs”, é um queijo amarelo tradicional amplamente produzido na Bulgária. A fabricação do queijo kashkaval consiste em duas etapas independentes.
O Kashkaval junto com o queijo branco em salmoura são produtos lácteos tradicionais
produzidos principalmente com leite de ovelha ou vaca, ou em menores quantidades com leite de cabra ou búfala. No mercado também existem produtos feitos com uma mistura dos leites acima. O Kashkaval é um dos produtos lácteos mais valiosos e nutritivos, com qualidade extremamente alta, sabor pleno e excelente aroma.
Queijo Branco em Salmoura (Sirene)
O queijo branco em salmoura é um dos mais famosos queijos europeus, um queijo branco indissociavelmente ligado à tradição queijeira europeia, produzido a partir de muitos tipos de leite mas principalmente de leite de vaca. A principal característica do queijo branco em salmoura é que ele é conservado em salmoura, o que lhe confere o seu sabor característico rico e salgado.
O queijo branco durante a sua produção precisa de maturação em salmoura no mínimo por 15 dias se o leite for pasteurizado ou por dois meses se o leite não for pasteurizado.
